稻米營養結構及功效簡介
一、稻穀
中國是栽培水稻的發源地，6000多年前就開始種植水稻。稻穀由：穀殼、谷膜、穀 胚、穀體組成。攝取澱粉、少量的蛋白質，較多的Ｂ族維生素和少量的無機鹽。稻穀的Ｂ族維生素主要集中存在于谷胚和穀膜中。稻穀食療保健作用。《本草經疏》 曰：“稻米即人所常食米，為五穀之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生長，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚， 因之而強健。”補中益氣、健脾和胃、伐煩渴、止瀉痢、益精強。

二、糙米
糙米是脫掉稻殼的米，因為糙米有完整的胚芽，它會發芽，它是活米。
科學證實：糙米含有“活性類脂”。“活性類脂”也可以稱之為“生命的要素”。糙米能 維持血糖平衡，不僅能預防而且能治療糖尿病，還能排毒、減肥，糙米還能夠預防動脈硬化、糖尿病、大腸癌、防止便秘，且具有解毒有效用，能強身健體，消除疲 勞，提高記憶力，消除焦躁不安，更能提高生殖能力，防止不孕、早產、流產病症，還能預防老年人的軟膏症及腰、膝疼痛等病症。糙米包圍了一層堅硬的種皮（穀 膜），有難煮、難吃、難消化的特點，“三難”故無法普及推廣。

三、胚芽米
胚芽米是保留部分穀膜和胚芽的米，胚芽是米生命中重要的一部分，由於胚芽中含有豐富的營養及生命的根源，米胚芽中含有大量鉻和硒是降治糖尿病和癌症最有效的礦物質。胚芽米營養均衡，口感好，長期吃胚芽米可以避免“文明病”的產生。

四、精白米
精白米是稻穀去掉全部“穀殼”、“谷膜”、“穀胚”，僅剩下了“穀乳”，即留下的僅 是澱粉（碳水化合物）和糖份，營養極不均衡且較低，所以常吃精白米，是患上現代病的重要原因之一。營養專家和健康教育專家早就呼籲，不要長期吃精白米，多 吃糙米和胚芽米，世界衛生組織，將“三白”即白米、白麵粉、白糖，視為產生“現代病”的主要原因。我們要科學食用稻米，改變吃精白米不良的飲食習慣，提高 中華民族的健康素質。

五、穀膜
穀膜是大米表面的營養膜，俗稱為“米皮糠”、“谷糠”，中醫入藥用的“穀糠”是指“米皮糠”而言。據現代科學分析，穀糠內含有大量維生素和微量元素，其主要成分為穀維醇、多種甘油酯多糖及糖甙等，對人體有很好的保健和防病的作用。
當今世界上湧現出各種健康療法，卻很少像穀糠這樣對百病都有效的。只要長期堅持食用 穀糠，很多疾病就會遠離你而去，如肝病、腎病、結石、胃下垂、胃腸炎、便秘、肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓、風濕痹症、哮喘、濕疹、各種皮膚病等等、穀糠 中的營養素的效用並不只是治療某一症狀，而是給人體增加所需要的成分來達到體內的平衡。
米糠營養糊（茶）是你早餐的最佳選擇，它能清潔腸道、淨化血液、美容、減肥、抗癌等功效。
編輯